享誉“美食”盛名----竹笋类分为哪几种呢

自古以来,竹笋就当作菜品中的珍品,苏东坡曾说过一句“宁可食无肉,不可居无竹”不同的季节也会有不同的种类,竹笋会分为几个大类呢?我们一起来看竹笋类分为几种呢?哪些人不适合吃竹笋?

竹笋类分为几种呢?

1、冬笋

冬笋顾名思义就是主要产于寒冷冬季,具有抗寒的作用,主要是在立秋前后由毛竹(也叫楠竹)的地下茎(也就是竹鞭)侧芽发育而成的嫩芽。冬笋生长在地下,没有阳光的照射,所以这种类型的竹笋是需要人去挖的。这种竹笋是微苦的,具有很高的食用功效。主要可以治疗食欲不佳、胃口不好、经常便秘、体型肥胖、醉酒之后恶心等症状,大部分食欲不佳的人群都会选择炒一盘冬笋开胃,这样既可以促进肠道蠕动,帮助消化,也是一种营养价值极高的竹笋。

2、春笋

春笋是在立春之后踩挖的竹笋,个头蛮大,肉质非常的鲜嫩,被称作为“菜王”。春笋不仅可以煎炒、凉拌还能够炖汤,制作方法繁多,是人们非常喜欢的一个食材。也因此出现了很多的美味佳肴:春笋白拌鸡、南肉春笋、春笋炒肉等。春笋的营养价值也是很丰富的,含有丰富的植物蛋白、水分以及人体所需的大量微量元素,尤其是纤维素含量很高,对于促进消化、治疗便秘有很好的作用。除此之外,它还对治疗久泻形成的脱肛具有很好的作用,是减肥的一个好食材。

3、鞭笋

鞭笋又被称作是边笋,是指竹鞭的先端部分。主要是在夏秋季节出现,是夏季凉拌菜的选择。夏秋季节的时候,冬笋还没有,春笋又已经过去,所以鞭笋就成了爱吃笋的人的第一选择。鞭笋内含有丰富蛋白质、纤维素、和维生素也是对促进肠胃消化具有很好的作用,是预防便秘的好食材。

哪些人不适合吃竹笋?

竹笋具有超高的营养价值与功效,并且大多数人都可以食用,并不是所有人都能吃,比如肝硬化者、老年人或发育期儿童、严重胃病患者等人群就不适合吃竹笋。

不适合吃竹笋的人群

1、肠胃病及肝硬化患者:竹笋是一种比较难消化的食物,食用后会加重肠胃负担,可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血,特别是对于肝硬化的患者更要注意。

2、老年人或发育期儿童:由于竹笋内含有大量难消化的纤维素以及草酸,草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物,儿童和老人消化能力较弱,如果大量食用竹笋会出现难以消化腹胀的症状。

3、结石患者:由于竹笋中难溶性草酸钙含量较多,像尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。