中国幅员辽阔,地大物博,美食的味道常常萦绕在舌尖,因此中国人的烹饪方式也随之变化多端,煎、炒、炸、蒸、汆、涮、煮、炖、煨、卤、酱、熏、烤、炝……无所不包。在我们的饮食系统里,食用油几乎是每一道菜都绕不过的调料,那么食用油怎么吃才健康,相信也是许多人都很关心的问题。
中国人的厨房中,常见的食用油通常分为动物油和植物油,动物油含人体必需脂肪酸较少,含饱和脂肪酸和胆固醇较多,虽然味道香美,但过多食用对健康不利。而植物油含有大量的不饱和脂肪酸,不含胆固醇,且富含维生素E,故而大众都习惯于选植物油,山茶籽油就是一种很好的选择。
说到山茶油,就必须得先来认识一下油茶树。
油茶树,一种特殊的存在
在中国南方亚热带地区的高山及丘陵地带,生长着一种中国特有的木本油料植物,它就是油茶树,也叫山茶树,区别于开山茶花的茶花树。油茶树是多年生木本植物,可活150年,属山茶科常绿小乔木,也是世界的四大木本油料之一,被誉为"东方树"。它在中国已有2300多年的栽培历史,最早记载于先秦时期的《山海经》:“员木,南方油食也”。这里的“员木”,指的正是油茶树。因其种子含油30%以上,可榨油供食用,且营养价值高于一般食用油,在古时就被视为“山珍贡品”。
《农政全书》记载:“江右闽广人,多用此油。燃灯甚明,胜于诸油,亦可食。”
目前市面上的纯山茶油很难买到,即便你想买,大型商超里也未必得见其踪影。因为油茶果难得,山茶油更难得。
千年茶树二两油,沉淀的才是精华
花生、油菜籽、大豆等常见的草本油料植物,往往在一到两季时间就完成了开花、结果的过程,油茶树与之相比可谓是悠闲得很。作为木本植物,它并不急于展示自己的能力,反而在山中享受岁月静好,吸收云雾、雨露和阳光的滋养。
一棵油茶树从种植到结果,往往需要5年以上的时间。春天是个繁花似锦的季节,可油茶花却开于秋季,果实则成熟于次年花开时节。花果并存、同株共茂,民间尚有“抱子怀胎”之说,堪称自然界一大奇观。
寒露至霜降后,天气变凉,漫山遍野的油茶林,正怒放着一朵朵洁白的油茶花,采摘油茶果最好的时候也到了。经受寒气洗礼过的油茶果,其茶籽榨出来的油,油脂含量高、油质好。
此时的山茶油历经十三个月的寒暑风霜,早已褪尽火气,从而属于凉性,与花生油等热性油区别开来。
好山好水,才能长好果
油茶树是一种对物候条件很挑剔的植物,气温低了、雨水多了、光照少了,不是落花、落果,就是只长枝叶不结果。小脾气一上来就罢工,这点从地理分布就可以看得出来,你看长江以北就没有它的身影。
因喜暖怕冷,油茶树生长的区域,年均温应达到16~18℃,花期均温为12~13℃,要求阳光充足,年降水量在1000毫米以上,同时需在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植,一般适宜土层深厚的酸性土。
乔绿浪山茶油:绿色 健康 美味
像广西南宁市上林县的地理环境和气候环境就非常适合种植油茶树,地处南部河谷中心地带,北回归线和右江从这里穿过,全年无霜期、无台风,气候和光热条件优越,属于典型的亚热带季风气候区。
这里年均日照1711.2小时,年均降雨量达到1600毫米以上,且山区海拔高度在300至800米之间,土壤肥沃,长期以来一直适宜茶树生长。同时,在这片土地上,种植和制作茶油的技艺经过数百年的传承和发展,生产工艺得到了不断改良和提高。这些优越的自然条件和丰富的历史文化为上林的茶油生产打下了坚实的基础。
乔绿浪山茶油是上林县茶油中的极品,由当地百年龙须油树采摘的花、果制成,品质细腻,口感清香。其最重要的特点是油品鲜绿、透明度高、香气浓郁、营养丰富、不易氧化,耐高温的特点。顶级的乔绿浪山茶油可以达到菜品的分馏率为0,油烟极少,香气四溢,口感沁人心脾,健康养生,享誉全国。其品质之高、营养之丰富不亚于世界上任何一种优质食用油。且乔绿浪山茶油是一种纯天然的食用油,不含任何化学添加剂和防腐剂,因此受到越来越多消费者的青睐。它的营养价值也非常高,含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸,可以降低血脂、预防心血管疾病、保护肝脏等作用。除了作为食用油外,乔绿浪山茶油还具有一定的医疗保健作用。它可以用于治疗皮肤病、湿疹、痔疮、口腔溃疡等疾病,同时还可以润肺止咳、调节肠胃等。乔绿浪山茶油的独特品质源于育种和加工的独特方式。首先,选取的龙须油树树龄均在50年以上,且不作任何农药、化肥的喷洒和使用,让植株自然生长。其次,在摘取花、果之后,采用传统的压榨方法,采用大石地滚筒加热制油,确保茶油的天然营养成分不流失。最后,茶油提取完成后,通过特定的瓶装、封口、贮存方式,保证油品的新鲜和无菌安全。使得,乔绿浪山茶油成为高端茶油的代表。
总之,乔绿浪山茶油是一款优质的茶油品牌,它具有营养、保健、美容、烹饪等多种功能,是大家日常生活中不可缺少的品质保证。
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