山蜂教你蜜蜂小常识

1.【蜂蜜有保质期吗?】

蜜蜂在采集花蜜带到蜂巢后,有专门的蜜蜂负责煽动翅膀以蒸发水分,一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。当一种溶液浓度达到一定值的时候,溶液内部的渗透压会变得很高。高渗透压的溶液并不适合细胞生长,因为高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内水分,细胞脱水后就会死亡。因此,绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活,没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质。蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶,当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水,有着消毒杀菌的作用,这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生,从而达到保证蜂蜜不变质的作用。

2.【什么样的蜂蜜放久了不能吃?

水分含量过高、经过热天发酵泛着酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜没有怪味,就可继续吃,即使过了保质期也问题不大,前提是优质的蜂蜜,但目前的食品现状是,极少有纯度极高的蜂蜜,且即使是土蜂蜜,未经杀菌程序,其保质期限也会大大缩短。更没有问题。蜂蜜变质,表现为两个方面:一是味道变得交酸,二是蜂蜜放是变得较为稀。

3.【蜂蜜放冰箱保存注意】

其实蜂蜜没必要放冰箱里,常温阴凉避光保存就行。非要放冰箱温度不要过低0度以上保存。蜂蜜蜂蜜放入冰箱,会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性,也不影响它的营养价值,只是会影响到口感的均匀程度。蜂蜜保存宜放在低温避光处。